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拔丝山药

菜名:拔丝山药





特点:鲁菜 甜味 拔丝 半小时 未知
拔丝山药
口味:甜味
方法:拔丝
时间:半小时
难度:未知
工具:炒锅 平底锅
具体做法:
无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩....融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远的,真是甜在嘴里,暖在心里。
适量山药 适量绵白糖 适量生粉 适量植物油



材料:山药、绵白糖、 辅料:生粉、植物油.



山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。



用清水泡洗山药块,沥干水分。



拍上少许生粉。



锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。



炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。



盘内抹少油防粘。



另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。



小火不停的搅动。



待糖溶解,继续搅拌。



待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)



迅速放入炸好的山药块。



关火翻炒均匀即可。

























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